Huchen im Almheu mit Safranpolenta

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Huchen im Ganzen
¼ l Schlagobers
½ l klare Gemüsesuppe
35 dag Maisgrieß
Almheu
Safran,
Kräuter,
Butter,
Zitrone,
Salz, Pfeffer

Zubereitung   
Den Huchen würzen und in einer Pfanne in das Heu betten, mit Klarsichtfolie abdecken und bei 70 Grad in den Backofen geben. Je nach Größe ca. 1 Stunde 20 min. bei einer Kerntemperatur von 62 Grad fertig garen.
Den Gemüsefond mit Schlagobers und Safran aufkochen, den Maisgrieß unter ständigem Rühren eingießen. Wenn die Masse zu fest ist noch etwas Suppe zugießen.
  Zubereitungszeit: